Notre restaurant est ouvert du Mardi au Samedi midi et soir

La Carte

Menu déjeuner

(du mardi au vendredi hors jours férié)

Formule déjeuner

Plat du jour 18 €

Entrée – Plat ou Plat – Dessert 25 €

Entrée – Plat – Dessert 29 €

 

Entrée du jour 

Plat du jour 

ou 

Coquillotto truffe & poitrine  fumée

(sup 2€)

Dessert de Sarah Travier

 

 

La carte à été réalisée par

Thomas  Cherbit

&

Célia Le Calve

 

Cheffe Pâtissière 

Sarah Travier

 

On part à la découverte…
Entrée-Plat-Dessert 47€
Accord mets et vins 26€
A l’apéro (Uniquement le soir)

 Croustillant de joue de bœuf au persil plat, citrons confits et câpres, condiment mangue et piment jaune
12 €

 Tatin d’échalotes confites,
crème fouettée, fumée au foin bio, vinaigrette d’estragon
14 €

 
Pour commencer
(entrée)

Burratina di buffala à la truffe, huile d’olives Kalios et balsamique noir
salade de pourpier et échalotes grises
16 €

Œuf bio parfait, champignons sauvages sautés,
crème de panais au beurre cru, jus de volaille réduit
14 €

Saumon mariné puis fumé au jus de betteraves rouges,condiment acidulé de betteraves crapaudine brulées, cuire de vins rouge et cassis
18 € (sup 4 en formule)

On continue
(plat)
 Effiloché de bœuf confit,mijoté de fèves à la coriandre et sabayon à l’ail noir et sésame
26 € (sup 2 en formule) 
Noix de Saint Jaques Francaise rôtie à la verveine et noisette torréfié, risotto de courge au comté affiné et kaki mariné crème de butternut infusé à la tonka
33 € (sup 8 en formule)
 Supreme de poulet fermier poêlé, wok de brocolis à la sauce thaï, taboulé juste tiédi au curcuma et gingembre
25 €
 Coquillotto truffe & poitrine fumée,
risotto de coquillettes au vieux parmesan, truffe noire, jus de volaille réduit
24 €
Effiloché de haddock et citrons confits, légèreté de betteraves rouges au piment d’Espelette, betteraves jaunes et graine de lins torréfiées
25 €

Côte de bœuf Français braisée au beurre, à l’ail et au thym pour 2 personnes

49 € par personne(sup 24 en formule)

jus de viande réduit,pommes de terres grenailles rôtie à l’ail

Pour finir

Fromages des Alpages

 Affinés par Monsieur Bernard Mûre-Ravaud

Saint-Marcelin affinage prolongé de 30 jours

« Élu champion du monde»

12€

 Les desserts sont réalisés chaque jour

par notre cheffe pâtissière Sarah Travier et son équipe

12€

Menu de la St Valentin 

Mise en bouche

Brioche perdue au gingembre confit, émulsion d’hadock et sarrasin soufflé

 

Entrée

Cœur de saumon fumé et mariné à la betterave rouge, déclinaison de betterave

 

Poisson

Filet de Saint Pierre poêlé, beurre blanc truffé, poireaux brulés et condiment kumquat et mandarine

 

Viande

Magret d’oie rôti, pommes de terre vitelotte confites et salade d’épinard au sésame torréfier

jus de volaille à l’orange

 

Dessert

Noix de Coco et pamplemousse pleins d’amour, streusel coco, pamplemousse frais et crème montée Malibu coco 

Prix par personne 

129€

Carte des boissons