On part à la découverte…
Entrée-Plat-Dessert 47€
Accord mets et vins 26€
A l’apéro (Uniquement le soir)
Croustillant de joue de bœuf au persil plat, citrons confits et câpres, condiment mangue et piment jaune
12 €
Tatin d’échalotes confites,
crème fouettée, fumée au foin bio, vinaigrette d’estragon
14 €
Pour commencer
(entrée)
Burratina di buffala à la truffe, huile d’olives Kalios et balsamique noir
salade de pourpier et échalotes grises
16 €
Œuf bio parfait, champignons sauvages sautés,
crème de panais au beurre cru, jus de volaille réduit
14 €
Saumon mariné puis fumé au jus de betteraves rouges,condiment acidulé de betteraves crapaudine brulées, cuire de vins rouge et cassis
18 € (sup 4 en formule)
On continue
(plat)
Effiloché de bœuf confit,mijoté de fèves à la coriandre et sabayon à l’ail noir et sésame
26 € (sup 2 en formule)
Noix de Saint Jaques Francaise rôtie à la verveine et noisette torréfié, risotto de courge au comté affiné et kaki mariné crème de butternut infusé à la tonka
33 € (sup 8 en formule)
Supreme de poulet fermier poêlé, wok de brocolis à la sauce thaï, taboulé juste tiédi au curcuma et gingembre
25 €
Coquillotto truffe & poitrine fumée,
risotto de coquillettes au vieux parmesan, truffe noire, jus de volaille réduit
24 €
Effiloché de haddock et citrons confits, légèreté de betteraves rouges au piment d’Espelette, betteraves jaunes et graine de lins torréfiées
25 €
Côte de bœuf Français braisée au beurre, à l’ail et au thym pour 2 personnes
49 € par personne(sup 24 en formule)
jus de viande réduit,pommes de terres grenailles rôtie à l’ail
Pour finir
Fromages des Alpages
Affinés par Monsieur Bernard Mûre-Ravaud
Saint-Marcelin affinage prolongé de 30 jours
« Élu champion du monde»
12€
Les desserts sont réalisés chaque jour
par notre cheffe pâtissière Sarah Travier et son équipe
12€