Entrées

L’aubergine fumée, halloumi poêlé infusé au cumin torréfié, coriandre et  oignons crispy 12 

Ceviché de daurade à la péruvienne, pomme, mangue, grenade et condiment aji amojillo 16 (Sup 2 en formule)

L’œuf parfait, crème de topinambour montée au beurre cru, confit de champignons aux châtaignes et noisettes torréfiées 14

Croq’bœuf, pain toasté au beurre truffé, pastrami de bœuf, comté affiné, salade de roquette et oignons rouges en pickles 14 

Foie gras mi- cuit à la Boukha, chutney de figues infusé au 

Kumbawa et figues fraîches, pain Lodève toasté  19 (Sup 4 en formule)

Plats
Noix de Saint Jacques rôtie en croûte de pignon de pin, crème de fenouil infusée à la sauge acidulé et olives noires 28 (Sup 6 en formule)

Salade de pastrami de bœuf, burratta crémeuse, chou chinois, vinaigrette miel moutarde 23

Bœuf Tiger, snacké puis mariné à la thaï, riz japonais et poêlée de légumes croquants, sauce teriyaki 24  (Sup 2 en formule)

Effiloché de haddock poché au lait, citrons confits et persil plat, purée de pommes de terre montée au beurre cru 24 

Coquillotto truffe & poitrine fumée,

risotto de coquillettes au parmesan, truffe noire, jus de volaille réduit 22

Desserts

Dessert du jour par Sarah Travier 9