ENTREE/PLAT/DESSERT 39.90€

                                                   PLAT DU JOUR (uniquement le midi du mardi au vendredi) 16€

A l’apéro 

Pao de quejo, comté et parmesan ketchup maison et sésame torréfié 12

Entrée

      Tomate ancienne marinée à la vanille de Madagascar, burrata fumée et pesto de graines de courges  

      Ceviche de maigre, gel citron vert, avocat, concombre et condiment coco 

Plat 

      Le vitello revisité du chef, noix de veau cuite en basse température, moutarde à l’ancienne, salade de céleri et grenade 

      Le Poulpe mariné et poêlé, raviole de pack choï au gingembre, aubergine rôtie, sauce au poivron rouge et citron vert 

Coquillotto truffe & poitrine fumée, risotto de coquillettes au vieux parmesan, truffe noire, jus de volaille réduit 

LA SPECIALITE DU CHEF

**Pour 2 personnes** (39.90 PAR PERSONNE hors formule)

Côte de bœuf Français braisée au beurre avec ail et thym, jus de viande réduit,

gnocchis de pommes de terre maison poêléesjus de viande réduit 

Desserts

      Fromages des Alpages Affinés par Monsieur Bernard Mûre-Ravaud 

      Saint-Marcelin affinage prolongé de 30 jours « Élu champion du monde 

           Tartelette abricot pistache et amade 

      Flan à la vanille de Madagascard

Moelleux au chocolat, crème anglaise à la fève de Tonka